レシピ紹介
うっかり豚肉の下味に倍量の塩をふってしまい、慌ててじゃがいもの輪切りを加えてピンチを脱して以来、我が家の定番料理となったパエーヤ(パエリヤ）。
加える水の量が多めで出来上がりはちょっとおじや風なのですが、これはこれでが時間が経ってもパサつかず美味しいと思います。
味のしみ込んだおいもが口でほろほろと崩れるのがなんともいえません！
家族にも好評だったので、けがの功名レシピとして載せておくことにします。
じゃがいもはメークインを使ってくださいね。
レシピ
スペアリブとじゃがいものごはん
arroz con costilla de cerdo y patata
材料（4〜6人分）
米・・・200g
豚スペアリブ・・・500g
玉ねぎ・・・大1個（150g）
赤ピーマン・・・1/2〜1個（150g）
じゃがいも（メークイン）・・・大2個（300g）
にんにく・・・2片
トマトソース・・・大さじ2（省略可）
水 1ℓ
塩 小さじ2
胡椒 適宜
オリーブオイル 大さじ2
作り方
1. スペアリブは食べやすい大きさに切り、分量の塩、みじん切りにしたにんにく1片と好みでこしょうを加え、最低30分置いて下味をつける。
2. 玉ねぎとにんにく1片はみじん切り、赤ピーマンは細切りにする。じゃがいもは皮をむき、厚さ7㎜の輪切りにする。
3. 大きめの平鍋あるはパエーヤ鍋にオリーブオイルを熱し、1のスペアリブを入れて表面にこんがり焼き色をつけてからいったん取り出しておく。
4. 同じ鍋でにんにくを香りが出るまで炒め、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める（オイルが足りないようなら少し足してください）さらに赤ピーマン、じゃがいもを加えてさっと炒め合わせ、トマトソースも加えて全体にからめる。
5. 3のスペアリブを鍋に戻し、水を加えて中火〜強火でぐつぐつと15分ほど煮立てる（水の量は減りますが、足さなくて平気です）
6. 米を加え軽くかき混ぜて強火で５分煮立てた後、蓋をして（なければアルミ箔で覆う）弱火で13分ほど煮込む。
7. 鍋を火から下ろし、5分ほど蒸らして出来上がり。
水を加えるとき一緒にサフランをひとつまみ入れても美味しいと思います。
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